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【当店は信州味噌の専門店です】 

信州長野県は鎌倉時代より続く日本有数の味噌生産地。外国産大豆で作るお味噌が多くを占める現在でも、代々伝わる天然製法と国産原料で造るこだわりの信州味噌だけを取り扱っています。他では味わえない本物の信州味噌をぜひご賞味下さい

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鮭のあら汁


【レシピ】鮭のあら汁

◎材料(4人分)

鮭のアラ 1尾分
塩 適量
じゃが芋 大2個
ニンジン 小1本

大根 200g
長ネギ 1本
昆布 10cm
水 カップ6
みそ 適量
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
おろしショウガ 少々

◎造り方

1,鮭のアラは食べやすい大きさに切り、大めの塩をふって半日ほど置いて身を締める。
野菜は一口大の乱切りにして、昆布は短冊切りにする。

2,鮭のアラをサッと湯通しして、分量の水が入った鍋に入れ、長ネギ以外の材料も加えて柔らかくなるまで煮る。

3,調味料を加えて好みの塩加減に調えて最後に長ネギとショウガを加えて仕上げる。

★ぶり、まぐろなど、他のあらでも美味しいです。

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大寒二年味噌
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