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信州味噌料理レシピ

生春巻き、みそダレ添え

【味噌料理レシピ】生春巻き、みそダレ添え

◎材料(4人分)

むきえび 24尾

豚もも薄切り肉 100g

きゅうり 1本

ビーフン(乾) 60g

サニーレタス 2~3枚

ライスペーパー 10枚

みそダレ

┌ 赤だしみそ 大さじ2
│ 米みそ(辛口) 大さじ1
│ 砂糖 大さじ2
│ 酢 大さじ1
└ 水 大さじ1~2

塩 少々


◎造り方


1、エビは背わたを取り、塩少々を加えた熱湯で茹でる。

2、豚肉は4cm幅に切って茹でる。きゅうりは細切りにする。

3、ビーフンは熱湯をかけて戻し、さっと水洗いする。サニーレタスは食べやすくちぎる。

4、ライスペーパーはたっぷりの水に一枚ずつ10秒間程浸して戻し、固く絞ったぬれ布きんに取る。

5、[1]の具材を10頭分してライスペーパーで包む。(手前からきつめに巻くのがポイント)

6、みそダレを混ぜて作り、生春巻きに添える。


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