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秋の味噌料理レシピ

極旨!石狩鍋


お鍋がうれしい季節です♪
鮭が安かったので昨日は石狩鍋!

北海道的な具材をたくさん入れて、
大地の栄養をたっぷり取れた気がします。

キャベツを入れると甘味が出て、白味噌との相性も良いのでおススメです。

味噌の分量はお好みですが、味噌100gの砂糖とみりん各大さじ1を基本と
して、水の分量やお好みで足したり引いたりして頂ければ。


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石狩鍋
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★材料(4人分)

鮭の切り身(あれば鮭の頭) 600g
いくら 適量、 じゃがいも 3個、 長ねぎ 2本、 玉ねぎ 2個 、
キャベツ 1/4個、春菊 1束、 豆腐 1丁、 粉山椒 適量
┌ 昆布のだし汁  
| 白みそ (約100g) 
└ 砂糖、みりん 各大1


【造り方】

1,鮭は食べよい大きさに切り、熱湯に入れて表面が白くなる程度にしもふりにし、水にとりうろこやアクを洗う。

2,じゃがいもは皮をむき、ゆでて輪切り、長ねぎは斜めに切り、玉ねぎは輪切り、キャベツはざく切り、
春菊は茎の硬い部分を切り落とす。豆腐はやっこ切りにする。

3,みそにみりん、砂糖を加え、昆布のだし汁に溶き入れる。

4,鍋にいくら以外の具を全部入れ,[3]を加え火にかける。アクをとり、仕上がりにいくらをのせ、粉山椒をふる。


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