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【当店は信州味噌の専門店です】 

信州長野県は鎌倉時代より続く日本有数の味噌生産地。外国産大豆で作るお味噌が多くを占める現在でも、代々伝わる天然製法と国産原料で造るこだわりの信州味噌だけを取り扱っています。他では味わえない本物の信州味噌をぜひご賞味下さい

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豚味噌丼

豚味噌丼

◎材料(4人分)

豚ロース薄切り肉 300g
練りみそ
┌赤だし 150g
│甘口白みそ 50g
│砂糖 大さじ6〜7
│みりん 50ml
└水 50ml
アサツキ(小口切り) 適宜
かいわれ菜(1cmに切る) 適宜
青じそ(せん切り) 適宜
ご飯 4人分
サラダ油、コショウ、酒、しょうゆ 適宜

◎造り方

1,豚ロース肉は2等分にする。

2,練りみその材料を鍋に入れてよく練り混ぜ、火にかけてぽってりとしてつやが出るまで練る。
※冷まして冷蔵庫で保存する。2週間は保存できる。

3,鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を焼き、コショウ・酒・しょうゆ各少々をふり、練りみそ大さじ3〜4を加え混ぜる。

4,どんぶりに熱いご飯を盛り、豚肉をのせ、混ぜ合わせたアサツキ、かいわれ菜、青じそをたっぷりのせる。

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◎匠の蔵
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◎信濃の国の味噌 醍醐味赤
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◎吟醸味噌
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