冷製味噌ストローネ

◎材料(2人分)

ベーコン 2枚(1㎝角に切る)
なす 1/2本
(1㎝角に切り水にさらす)
ズッキーニ 1/3本(1㎝角に切る)
完熟トマト 1個(湯むきしてざく切り)
かぼちゃ 50g(1㎝角に切る)
たまねぎ 1/4個(みじん切り)
にんにく 少々(みじん切り)
水 カップ２
固形コンソメ 1/2個
みそ 大さじ2
オリーブ油・塩・こしょう 適量

◎造り方

1,鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、たまねぎとにんにくを香りよく炒める。

2,ベーコン、水気を切ったなす、ズッキーニを加えてさらに炒める。

3,水カップ2を注ぎ、固形コンソメ、トマトを加えて約10分間煮る。

4,みそ、かぼちゃを加え、かぼちゃに火を通し、塩、こしょうで調味する。

このまま冷やし、器に盛る。

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◎北信濃味噌１０割糀
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◎蔵開き糀味噌
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【塩レモンレシピ】豚肉と野菜の塩レモン炒め

◎材料（２～３人分）

豚もも肉 200g

野菜 たっぷり

にんにく １かけ

塩レモン 大さじ１

こしょう 適量

かつお節 適量

グレープシードオイル 適量

◎造り方

１、豚もも肉は一口大に切る。にんにくはみじん切り、
野菜は食べやすい大きさに切る。

２、フライパンにオイルとにんにくを入れて炒め、
豚肉と野菜を加えて炒め合わせる。

３、②に塩レモン漬とこしょうで調味し、器に盛り、かつお節をかける。

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【塩レモンレシピ】生ハムの塩レモンパスタ

◎材料（２～３人分）

スパゲッティ　200g

生ハム　50g

塩レモン　大さじ１

黒こしょう適量

オリーブ油適量

パルミジャーノ適量

イタリアンパセリ適量

◎造り方

1、スパゲッティ用の湯を４リットルほど湧かし、
塩（大さじ2強　分量外）を加えて、スパゲッティを袋の表示時間より、
1分ほど短くゆでる。生ハムは食べやすい大きさに切る。

２、フライパンにオリーブ油を熱し、茹でたてのスパゲッティと塩レモン漬を加えてあえて、皿に盛る。

３、２に生ハムとイタリアンパセリをのせ、パルミジャーノと黒こしょうをふる。

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【味噌料理レシピ】もつ鍋

◎材料(4人分)

牛、又は豚もつ(処理済のもの) 400g

たまねぎ 1個

にんにく 2片

キャベツ 400g

にら １束

豆腐 １丁

その他、しいたけやしめじなど好みで用意

卵 ４個

鶏スープ 1.5L

酒 1/2カップ

　┌ みそ(米と麦の合わせみそ) 大さじ7
　｜ みりん 大さじ2
Ａ｜ 砂糖 大さじ2
　｜ しょうゆ 少量
　└ タカノツメ 少量

◎造り方
１、小鍋にお湯を沸かし、もつを湯通ししてザルに上げる。
にんにくは薄切り、その他の具材は食べやすく下ごしらえをする。

２、土鍋に鶏スープと酒を入れ、火にかける。
にんにくとＡの合わせみそを溶き入れ、もつ、他の具材を加え味が染みるまで煮る。煮えたところに卵を落とし入れ、半熟になったら食べる。

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【味噌料理レシピ】ちゃんこ鍋

◎材料(4人分)

豚肉 150g

鶏もも肉 1/2枚

車えび ４尾

ハマグリ ８個

長ねぎ 1本

白菜 4枚

生しいたけ 4個

豆腐 １丁

油揚げ ２枚

その他、ほたてやつみれ、ぎんなん、春菊など好みで用意

┌だし汁(昆布とカツオ節) 1.5L
└酒 1/2カップ

　┌ みそ(辛口) 大さじ6
Ａ｜ みりん 大さじ2
　└ しょうゆ 大さじ1

◎造り方

１、豚肉と鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

２、貝類は砂抜きをしてえびは背ワタを取る。
油揚げは油抜きをして食べやすく切る。
その他の野菜や、豆腐は食べやすいように切る。

３、鍋にだし汁と酒を入れて火にかけＡの合わせみそを溶き入れて、
肉や魚介など火の通りにくいものから入れて煮ながら食べる。

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【信州味噌料理レシピ】えびとアボカドのみそマヨサラダ

◎材料(２人分)

えび 中４尾（正味８０g）

ブロッコリー １/２株（１００ｇ）

アボカド １/２個

　┌みそ １０g
A│マヨネーズ（全卵タイプ） １０g
　│水 １０g
　└ カレー粉 ほんの小量

下処理用の塩、酒など 適量

あればディル 少々

◎造り方

１、材料の下拵えをする。えびは塩、酒で下処理して茹で、冷水をかけて冷ましてから２～３つに切る。

２、ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でる。

３、アボカドは皮と種を除いて１．５～２ｃｍ角に切る。

４、ボウルでＡの調味料を合わせて[１] の材料を和え、器に盛る。

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【味噌料理レシピ】カマンベールチーズのみそスープ

◎材料(４人分)

カマンベールチーズ １個

じゃがいも ３００g

長ねぎ １本

だし ３と１/２カップ

みそ 大さじ２と１/２

吸い口（みつば、せり、粒こしょうなど） 適量

◎造り方

１、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。ねぎは縦４等分にして３cm長さに切る。

２、鍋にだし、じゃがいも、ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

３、みそを溶き、カマンベールチーズを手でちぎっていれ、沸騰直前に火を止めて椀に盛る。みつばのザク切りを散らし、粗挽きこしょうを振る。

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鶏の味噌そぼろご飯

◎材料(4人分)

米 ２合

酒 大さじ２

昆布 １枚

鶏ももひき肉 ２００ｇ

　┌ 酒 大さじ２
A │ 砂糖 大さじ２
　│ みそ 大さじ２
　└ しょうゆ 小さじ１

にんじん １/４本

卵 ２個

B ┌ 塩 ひとつまみ
　└ 砂糖 小さじ１

さやえんどう １０枚

れんこん ３０ｇ

　┌ 酢 少量
C │ 砂糖 少量
　└ 塩 少量

貝割れ大根 少量

白ごま 少量

◎造り方

1,米を洗って炊飯器に入れ、昆布と酒、にんじんのみじん切りを加えて普通に炊く。

2,鶏ひき肉を鍋に入れ、[A] の調味料を入れて木べらで混ぜ、火にかけて
ぽろぽろになるまで炒りつける。

3,さやえんどうは茹でて千切りに、貝割れ大根は根元を落としてよく洗う。

4, 卵は[B] の調味料を入れて錦糸卵を作る。

5,れんこんは皮をむいて薄切りにし、さっと茹でて[C] の甘酢に浸ける。

6,炊き上がったご飯にそぼろを混ぜ、器に盛り付けてごま、錦糸卵、さやえんどう、貝割れ大根、れんこんを飾る。

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◎北信濃味噌　3年熟成
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美味しいお味噌汁の作り方

毎日の食卓が楽しくなる！

美味しいお味噌汁の作り方です。

材料は・・・・。

（お味噌汁約５杯分）

◎お水　８００ｃｃ

◎だし昆布　（カットしているものなら４，５枚）

◎削りかつお　２０　ｇ

◎信州味噌約　１００ｇ

◎具　今日はかぼちゃ、人参、玉葱、玉子

１、だしをとります。

もちろん、市販の「だしのもと」でもかまいません。

でもせっかく国産原料、天然醸造のお味噌で作るなら・・・。

だしを取る事から始めてみましょう！

かつお出しと、いりこだし。どちらがいいかはお好みですが、今日はかつお出しでやってみます。

１、お鍋に水をいれて、昆布をいれます。

２、１時間ほどそのまま・・。こんぶを伸ばします。

３、火にかけます。沸騰する直前に昆布を取り出して、かつおを入れます。

４、２０分ほど弱火でことことして、かつおを漉します。

はい！お出しができました！

５、具を入れましょう！

今日はかぼちゃ、玉葱、人参。そして玉子。

６、火の通りにくい具から入れて、中火でことこと。

７、火が通ったら、玉子を落とします。

８、玉子を崩さないように、お味噌を溶きいれます。

９、お味噌が溶けたら、出来上がり。麹の粒も入れちゃいましょう。沸騰させないようにしてください。

お椀に盛って、

「かぼちゃと玉子のお味噌汁」出来上がり！！

美味しそう！さあ、ゴハン、ゴハン！

調理味噌って美味しいけど、全部は使い切れないのよねー

という方、ぜひ試してみて！簡単で美味しいレシピ！



餃子の皮にチーズを乗せます。


その上にりんご味噌を乗せます。


餃子を包むように包みます。


油で揚げて、

完成です！！

チョッとしたお菓子感覚、おつまみにもさいこー!


あと、ねぎ味噌、きのこ味噌、にく味噌も入れても美味しいよ！
これは、お父さんのおつまにに最適、ビールがまた合う！！