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【当店は信州味噌の専門店です】 

信州長野県は鎌倉時代より続く日本有数の味噌生産地。外国産大豆で作るお味噌が多くを占める現在でも、代々伝わる天然製法と国産原料で造るこだわりの信州味噌だけを取り扱っています。他では味わえない本物の信州味噌をぜひご賞味下さい

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麹歩合って何?

お味噌を作るときに、「米麹」を使います。

この米麹の量が「麹歩合」です。

例えば1kgの大豆に対し、1kgの米麹を使ったお味噌は「10割麹」、1.2kgの米麹を使うと「12割麹」となります。

米麹の量が多いほど、甘口のお味噌になります。

標準的に   8割〜  中辛口 

         9割〜  中口

        10割〜  中甘口

        12割〜  甘口  と言えます。                                                                      

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フェンディ バッグ

麹歩合って何? 味噌通販 天然信州味噌専門店 匠の味噌蔵
フェンディ バッグ  2013-04-24 14:41