【塩分34％カット】老舗の技が生み出した「旨味が際立つ」減塩味噌

全国味噌品評会最優秀賞・農水大臣賞の受賞歴のある信州味噌の名蔵が「旨味」にこだわって造り
上げた今までに無い減塩味噌です。



味噌の塩分を減らす場合に問題になるのが「腐敗菌や害菌の抑制」です。塩自体にその効果がある為、
減らす事で商品が傷みやすくなります。そこで考えられたのが「ｐｐ１６５乳酸菌」の添加です。
この乳酸菌、最近では醤油や甘酒、清酒などの発酵食品製造で大活躍しています。この乳酸菌を
米こうじ製造過程で使う事により、酵素活性が高く旨み成分の多い麹が出来上がり、
まろやかで旨みの高い味噌が出来上がります





【使いやすい４００ｇカップ！】



「信州味噌の名工」は長野県の味噌組合が選出する称号です。

家族経営の小さな味噌蔵が、農水大臣賞を得るのは正に快挙。
長年地元の人に愛され、認められてきた本物の信州味噌職人です。