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【当店は信州味噌の専門店です】 

信州長野県は鎌倉時代より続く日本有数の味噌生産地。外国産大豆で作るお味噌が多くを占める現在でも、代々伝わる天然製法と国産原料で造るこだわりの信州味噌だけを取り扱っています。他では味わえない本物の信州味噌をぜひご賞味下さい

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粕汁

【かす汁】


◎材料(4人分)
サケ 3~4切れ
大根 80g
ジャガ芋 2個
小松菜 3葉
米みそ 80g
酒かす 80g
だし昆布 10センチ角1枚
水 5カップ

◎造り方

1、サケはひときれを3等分にする。塩サケを使う場合は塩抜きしておく。
2、だし昆布を引き上げ、だしを作る。
3、よくすった酒かすをみそとすり混ぜ、だし1カップで溶いておく。
4、昆布だしを煮立てて、乱切りにしたジャガ芋といちょう切りの大根(5ミリ厚)を入れる。
5、ひと煮立ちして、野菜が柔らかくなったら、あくを取りながら3を加えて味を調える。
6、小松菜を入れてわんに盛る。

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信州白味噌 雪蔵
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信濃の国の味噌 醍醐味白
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天然信州味噌専門店 匠の味噌蔵
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