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信州味噌 週末セール11

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粕汁

【かす汁】


◎材料(4人分)
サケ 3~4切れ
大根 80g
ジャガ芋 2個
小松菜 3葉
米みそ 80g
酒かす 80g
だし昆布 10センチ角1枚
水 5カップ

◎造り方

1、サケはひときれを3等分にする。塩サケを使う場合は塩抜きしておく。
2、だし昆布を引き上げ、だしを作る。
3、よくすった酒かすをみそとすり混ぜ、だし1カップで溶いておく。
4、昆布だしを煮立てて、乱切りにしたジャガ芋といちょう切りの大根(5ミリ厚)を入れる。
5、ひと煮立ちして、野菜が柔らかくなったら、あくを取りながら3を加えて味を調える。
6、小松菜を入れてわんに盛る。

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