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信州味噌料理レシピ

カジキマグロの味噌照り焼き

【カジキマグロの味噌照り焼き】

◎材料(4人分)

カジキマグロ 切り身 4切れ
下味調味料  
┌ ショウガ汁 小さじ1/2
│ 酒 小さじ1/2
└ しょうゆ 小さじ1/2
ネギ 10cm
ショウガ 1かけ
合わせ調味料  
┌ 米みそ  大さじ2と1/2
│ 砂糖 小さじ1/2
└ 酒・水 各大さじ1
ブロッコリー 適量
・サラダ油、塩

◎造り方
 
1、カジキマグロは2等分し、下味をつける。ネギは斜め薄切り。ショウガは薄切り。
2、フライパンにサラダ油大さじ1~2を熱し、ネギとショウガを炒め、カジキマグロを加えて両面をキツネ色に焼く。
3、合わせ調味料をまわし入れ、ひと煮たちさせて器に盛る。塩茹でしたブロッコリーをタレでからめて添える。

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北信濃味噌10割糀

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