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信州味噌料理レシピ

みそミネストローネ

みそミネストローネ


◎材料(4人分)

ベーコン 3枚
玉ねぎ 1/3個
にんじん 60g
かぶ 2個
固形スープのもと 1個
トマト水煮缶(カットタイプ) 200g
にんにくみじんぎり 1かけ分
大豆(ドライパック) 70g
コーン(冷凍) 70g
ローリエ 1枚
みそ 大さじ2~3
・バター、こしょう  

◎造り方

1、ベーコンは1cm角に切る。玉ねぎ、にんじん、かぶも同様に切る。かぶは葉を少し残す。

2、鍋にバター大さじ1と1/2を溶かし、にんにく、玉ねぎを炒めてからベーコン、にんじんを炒める。

3、水カップ4、固形スープのもと、トマト水煮缶、3、ローリエを加えてアクを取りながら15分間煮込む。

4、かぶを加えて10分間煮て、みそを溶き、大豆、コーンを加えて味を整える。

5、器にもり、茹でて小口切りにしたかぶの葉を散らす。

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◎信州安曇野の伝説の味噌 松葉味噌
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◎安養寺味噌
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