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【当店は信州味噌の専門店です】 

信州長野県は鎌倉時代より続く日本有数の味噌生産地。外国産大豆で作るお味噌が多くを占める現在でも、代々伝わる天然製法と国産原料で造るこだわりの信州味噌だけを取り扱っています。他では味わえない本物の信州味噌をぜひご賞味下さい

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冷製味噌ストローネ

信州味噌 味噌 レシピ

冷製味噌ストローネ

◎材料(2人分)

ベーコン 2枚(1㎝角に切る)
なす 1/2本
(1㎝角に切り水にさらす)
ズッキーニ 1/3本(1㎝角に切る)
完熟トマト 1個(湯むきしてざく切り)
かぼちゃ 50g(1㎝角に切る)
たまねぎ 1/4個(みじん切り)
にんにく 少々(みじん切り)
水 カップ2
固形コンソメ 1/2個
みそ 大さじ2
オリーブ油・塩・こしょう 適量

◎造り方

1,鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、たまねぎとにんにくを香りよく炒める。

2,ベーコン、水気を切ったなす、ズッキーニを加えてさらに炒める。

3,水カップ2を注ぎ、固形コンソメ、トマトを加えて約10分間煮る。

4,みそ、かぼちゃを加え、かぼちゃに火を通し、塩、こしょうで調味する。

このまま冷やし、器に盛る。

★おススメの味噌はこちら♪


◎【こだわり原料の甘口味噌】発芽玄米味噌
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◎北信濃味噌10割糀
https://www.takumi-miso.com/SHOP/M-0016.html

◎蔵開き糀味噌
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天然信州味噌専門店 匠の味噌蔵
https://www.takumi-miso.com

豚肉と野菜の塩レモン炒め

信州味噌 味噌 塩レモン

【塩レモンレシピ】豚肉と野菜の塩レモン炒め

◎材料(2~3人分)


豚もも肉 200g

野菜 たっぷり

にんにく 1かけ

塩レモン 大さじ1

こしょう 適量

かつお節 適量

グレープシードオイル 適量

◎造り方

1、豚もも肉は一口大に切る。にんにくはみじん切り、
野菜は食べやすい大きさに切る。

2、フライパンにオイルとにんにくを入れて炒め、
豚肉と野菜を加えて炒め合わせる。


3、②に塩レモン漬とこしょうで調味し、器に盛り、かつお節をかける。


塩レモンはコチラ
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天然信州味噌専門店 匠の味噌蔵
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生ハムの塩レモンパスタ

信州味噌 味噌 塩レモン ソルトレモン レシピ

【塩レモンレシピ】生ハムの塩レモンパスタ


◎材料(2~3人分)

スパゲッティ 200g

生ハム 50g

塩レモン 大さじ1

黒こしょう適量

オリーブ油適量

パルミジャーノ適量

イタリアンパセリ適量

◎造り方

1、スパゲッティ用の湯を4リットルほど湧かし、
塩(大さじ2強 分量外)を加えて、スパゲッティを袋の表示時間より、
1分ほど短くゆでる。生ハムは食べやすい大きさに切る。

2、フライパンにオリーブ油を熱し、茹でたてのスパゲッティと塩レモン漬を加えてあえて、皿に盛る。

3、2に生ハムとイタリアンパセリをのせ、パルミジャーノと黒こしょうをふる。

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天然信州味噌専門店 匠の味噌蔵
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もつ鍋

信州味噌 レシピ もつ鍋


【味噌料理レシピ】もつ鍋

◎材料(4人分)

牛、又は豚もつ(処理済のもの) 400g

たまねぎ 1個

にんにく 2片

キャベツ 400g

にら 1束

豆腐 1丁

その他、しいたけやしめじなど好みで用意

卵 4個

鶏スープ 1.5L

酒 1/2カップ

 ┌ みそ(米と麦の合わせみそ) 大さじ7
 | みりん 大さじ2
A| 砂糖 大さじ2
 | しょうゆ 少量
 └ タカノツメ 少量

◎造り方
1、小鍋にお湯を沸かし、もつを湯通ししてザルに上げる。
にんにくは薄切り、その他の具材は食べやすく下ごしらえをする。

2、土鍋に鶏スープと酒を入れ、火にかける。
にんにくとAの合わせみそを溶き入れ、もつ、他の具材を加え味が染みるまで煮る。煮えたところに卵を落とし入れ、半熟になったら食べる。


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◎【無添加天然醸造】信州安曇野の伝説の味噌 松葉味噌
https://www.takumi-miso.com/SHOP/m-0127.htm

大寒二年味噌
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完全無添加味噌
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ちゃんこ鍋

味噌 信州味噌 ちゃんこ鍋

【味噌料理レシピ】ちゃんこ鍋


◎材料(4人分)

豚肉 150g

鶏もも肉 1/2枚

車えび 4尾

ハマグリ 8個

長ねぎ 1本

白菜 4枚

生しいたけ 4個

豆腐 1丁

油揚げ 2枚

その他、ほたてやつみれ、ぎんなん、春菊など好みで用意

┌だし汁(昆布とカツオ節) 1.5L
└酒 1/2カップ

 ┌ みそ(辛口) 大さじ6
A| みりん 大さじ2
 └ しょうゆ 大さじ1


◎造り方

1、豚肉と鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

2、貝類は砂抜きをしてえびは背ワタを取る。
油揚げは油抜きをして食べやすく切る。
その他の野菜や、豆腐は食べやすいように切る。

3、鍋にだし汁と酒を入れて火にかけAの合わせみそを溶き入れて、
肉や魚介など火の通りにくいものから入れて煮ながら食べる。


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◎北信濃味噌10割糀
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えびとアボカドのみそマヨサラダ

信州味噌 味噌 みそ レシピ

【信州味噌料理レシピ】えびとアボカドのみそマヨサラダ


◎材料(2人分)

えび 中4尾(正味80g)

ブロッコリー 1/2株(100g)

アボカド 1/2個

 ┌みそ 10g
A│マヨネーズ(全卵タイプ) 10g
 │水 10g
 └ カレー粉 ほんの小量

下処理用の塩、酒など 適量

あればディル 少々


◎造り方

1、材料の下拵えをする。えびは塩、酒で下処理して茹で、冷水をかけて冷ましてから2~3つに切る。

2、ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でる。

3、アボカドは皮と種を除いて1.5~2cm角に切る。

4、ボウルでAの調味料を合わせて[1] の材料を和え、器に盛る。


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◎吟醸味噌
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カマンベールチーズのみそスープ

信州味噌 味噌 味噌料理レシピ

【味噌料理レシピ】カマンベールチーズのみそスープ


◎材料(4人分)

カマンベールチーズ 1個

じゃがいも 300g

長ねぎ 1本

だし 3と1/2カップ

みそ 大さじ2と1/2

吸い口(みつば、せり、粒こしょうなど) 適量

◎造り方

1、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。ねぎは縦4等分にして3cm長さに切る。

2、鍋にだし、じゃがいも、ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

3、みそを溶き、カマンベールチーズを手でちぎっていれ、沸騰直前に火を止めて椀に盛る。みつばのザク切りを散らし、粗挽きこしょうを振る。


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鶏の味噌そぼろご飯 

信州味噌 味噌 みそレシピ

鶏の味噌そぼろご飯


◎材料(4人分)

米 2合

酒 大さじ2

昆布 1枚

鶏ももひき肉 200g

 ┌ 酒 大さじ2
A │ 砂糖 大さじ2
 │ みそ 大さじ2
 └ しょうゆ 小さじ1

にんじん 1/4本

卵 2個

B ┌ 塩 ひとつまみ
 └ 砂糖 小さじ1

さやえんどう 10枚

れんこん 30g

 ┌ 酢 少量
C │ 砂糖 少量
 └ 塩 少量

貝割れ大根 少量

白ごま 少量


◎造り方

1,米を洗って炊飯器に入れ、昆布と酒、にんじんのみじん切りを加えて普通に炊く。

2,鶏ひき肉を鍋に入れ、[A] の調味料を入れて木べらで混ぜ、火にかけて
ぽろぽろになるまで炒りつける。

3,さやえんどうは茹でて千切りに、貝割れ大根は根元を落としてよく洗う。

4, 卵は[B] の調味料を入れて錦糸卵を作る。

5,れんこんは皮をむいて薄切りにし、さっと茹でて[C] の甘酢に浸ける。

6,炊き上がったご飯にそぼろを混ぜ、器に盛り付けてごま、錦糸卵、さやえんどう、貝割れ大根、れんこんを飾る。


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◎【天然木桶造り】香醸味噌
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◎北信濃味噌 3年熟成
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美味しいお味噌汁

美味しいお味噌汁の作り方

毎日の食卓が楽しくなる!

美味しいお味噌汁の作り方です。

材料は・・・・。

(お味噌汁約5杯分)

◎お水 800cc

◎だし昆布 (カットしているものなら4,5枚)

◎削りかつお 20 g

◎信州味噌約 100g

◎具 今日はかぼちゃ、人参、玉葱、玉子

1、だしをとります。

もちろん、市販の「だしのもと」でもかまいません。

でもせっかく国産原料、天然醸造のお味噌で作るなら・・・。

だしを取る事から始めてみましょう!

かつお出しと、いりこだし。どちらがいいかはお好みですが、今日はかつお出しでやってみます。

1、お鍋に水をいれて、昆布をいれます。

昆布をいれました

2、1時間ほどそのまま・・。こんぶを伸ばします。

昆布が伸びました

3、火にかけます。沸騰する直前に昆布を取り出して、かつおを入れます。

かつおを入れました

4、20分ほど弱火でことことして、かつおを漉します。

はい!お出しができました!

5、具を入れましょう!

今日はかぼちゃ、玉葱、人参。そして玉子。

6、火の通りにくい具から入れて、中火でことこと。

具を入れましょう

7、火が通ったら、玉子を落とします。

8、玉子を崩さないように、お味噌を溶きいれます。

お味噌をいれましょう

9、お味噌が溶けたら、出来上がり。麹の粒も入れちゃいましょう。沸騰させないようにしてください。

お椀に盛って、

「かぼちゃと玉子のお味噌汁」出来上がり!!

かぼちゃと玉子のお味噌汁

美味しそう!さあ、ゴハン、ゴハン!

チョッと変わった味噌レシピ

調理味噌って美味しいけど、全部は使い切れないのよねー

という方、ぜひ試してみて!簡単で美味しいレシピ!



餃子の皮にチーズを乗せます。

味噌レシピ
その上にりんご味噌を乗せます。

味噌レシピ
餃子を包むように包みます。

味噌レシピ
油で揚げて、
味噌レシピ
完成です!!

チョッとしたお菓子感覚、おつまみにもさいこー!


あと、ねぎ味噌、きのこ味噌、にく味噌も入れても美味しいよ!
これは、お父さんのおつまにに最適、ビールがまた合う!!


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