天然信州味噌専門店 匠の味噌蔵
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信州味噌 週末セール11

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信州味噌料理レシピ

冷製味噌ストローネ

信州味噌 味噌 レシピ

冷製味噌ストローネ

◎材料(2人分)

ベーコン 2枚(1㎝角に切る)
なす 1/2本
(1㎝角に切り水にさらす)
ズッキーニ 1/3本(1㎝角に切る)
完熟トマト 1個(湯むきしてざく切り)
かぼちゃ 50g(1㎝角に切る)
たまねぎ 1/4個(みじん切り)
にんにく 少々(みじん切り)
水 カップ2
固形コンソメ 1/2個
みそ 大さじ2
オリーブ油・塩・こしょう 適量

◎造り方

1,鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、たまねぎとにんにくを香りよく炒める。

2,ベーコン、水気を切ったなす、ズッキーニを加えてさらに炒める。

3,水カップ2を注ぎ、固形コンソメ、トマトを加えて約10分間煮る。

4,みそ、かぼちゃを加え、かぼちゃに火を通し、塩、こしょうで調味する。

このまま冷やし、器に盛る。

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◎北信濃味噌10割糀
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◎蔵開き糀味噌
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豚肉と野菜の塩レモン炒め

信州味噌 味噌 塩レモン

【塩レモンレシピ】豚肉と野菜の塩レモン炒め

◎材料(2~3人分)


豚もも肉 200g

野菜 たっぷり

にんにく 1かけ

塩レモン 大さじ1

こしょう 適量

かつお節 適量

グレープシードオイル 適量

◎造り方

1、豚もも肉は一口大に切る。にんにくはみじん切り、
野菜は食べやすい大きさに切る。

2、フライパンにオイルとにんにくを入れて炒め、
豚肉と野菜を加えて炒め合わせる。


3、②に塩レモン漬とこしょうで調味し、器に盛り、かつお節をかける。


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  • 2015.12.02
  • 14:45

生ハムの塩レモンパスタ

信州味噌 味噌 塩レモン ソルトレモン レシピ

【塩レモンレシピ】生ハムの塩レモンパスタ


◎材料(2~3人分)

スパゲッティ 200g

生ハム 50g

塩レモン 大さじ1

黒こしょう適量

オリーブ油適量

パルミジャーノ適量

イタリアンパセリ適量

◎造り方

1、スパゲッティ用の湯を4リットルほど湧かし、
塩(大さじ2強 分量外)を加えて、スパゲッティを袋の表示時間より、
1分ほど短くゆでる。生ハムは食べやすい大きさに切る。

2、フライパンにオリーブ油を熱し、茹でたてのスパゲッティと塩レモン漬を加えてあえて、皿に盛る。

3、2に生ハムとイタリアンパセリをのせ、パルミジャーノと黒こしょうをふる。

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  • 2015.12.02
  • 14:42

もつ鍋

信州味噌 レシピ もつ鍋


【味噌料理レシピ】もつ鍋

◎材料(4人分)

牛、又は豚もつ(処理済のもの) 400g

たまねぎ 1個

にんにく 2片

キャベツ 400g

にら 1束

豆腐 1丁

その他、しいたけやしめじなど好みで用意

卵 4個

鶏スープ 1.5L

酒 1/2カップ

 ┌ みそ(米と麦の合わせみそ) 大さじ7
 | みりん 大さじ2
A| 砂糖 大さじ2
 | しょうゆ 少量
 └ タカノツメ 少量

◎造り方
1、小鍋にお湯を沸かし、もつを湯通ししてザルに上げる。
にんにくは薄切り、その他の具材は食べやすく下ごしらえをする。

2、土鍋に鶏スープと酒を入れ、火にかける。
にんにくとAの合わせみそを溶き入れ、もつ、他の具材を加え味が染みるまで煮る。煮えたところに卵を落とし入れ、半熟になったら食べる。


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  • 2015.12.02
  • 14:46

ちゃんこ鍋

味噌 信州味噌 ちゃんこ鍋

【味噌料理レシピ】ちゃんこ鍋


◎材料(4人分)

豚肉 150g

鶏もも肉 1/2枚

車えび 4尾

ハマグリ 8個

長ねぎ 1本

白菜 4枚

生しいたけ 4個

豆腐 1丁

油揚げ 2枚

その他、ほたてやつみれ、ぎんなん、春菊など好みで用意

┌だし汁(昆布とカツオ節) 1.5L
└酒 1/2カップ

 ┌ みそ(辛口) 大さじ6
A| みりん 大さじ2
 └ しょうゆ 大さじ1


◎造り方

1、豚肉と鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

2、貝類は砂抜きをしてえびは背ワタを取る。
油揚げは油抜きをして食べやすく切る。
その他の野菜や、豆腐は食べやすいように切る。

3、鍋にだし汁と酒を入れて火にかけAの合わせみそを溶き入れて、
肉や魚介など火の通りにくいものから入れて煮ながら食べる。


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  • 2015.12.02
  • 14:46

えびとアボカドのみそマヨサラダ

信州味噌 味噌 みそ レシピ

【信州味噌料理レシピ】えびとアボカドのみそマヨサラダ


◎材料(2人分)

えび 中4尾(正味80g)

ブロッコリー 1/2株(100g)

アボカド 1/2個

 ┌みそ 10g
A│マヨネーズ(全卵タイプ) 10g
 │水 10g
 └ カレー粉 ほんの小量

下処理用の塩、酒など 適量

あればディル 少々


◎造り方

1、材料の下拵えをする。えびは塩、酒で下処理して茹で、冷水をかけて冷ましてから2~3つに切る。

2、ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でる。

3、アボカドは皮と種を除いて1.5~2cm角に切る。

4、ボウルでAの調味料を合わせて[1] の材料を和え、器に盛る。


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  • 2015.12.02
  • 14:47

カマンベールチーズのみそスープ

信州味噌 味噌 味噌料理レシピ

【味噌料理レシピ】カマンベールチーズのみそスープ


◎材料(4人分)

カマンベールチーズ 1個

じゃがいも 300g

長ねぎ 1本

だし 3と1/2カップ

みそ 大さじ2と1/2

吸い口(みつば、せり、粒こしょうなど) 適量

◎造り方

1、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。ねぎは縦4等分にして3cm長さに切る。

2、鍋にだし、じゃがいも、ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

3、みそを溶き、カマンベールチーズを手でちぎっていれ、沸騰直前に火を止めて椀に盛る。みつばのザク切りを散らし、粗挽きこしょうを振る。


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  • 2015.12.02
  • 14:47

鶏の味噌そぼろご飯 

信州味噌 味噌 みそレシピ

鶏の味噌そぼろご飯


◎材料(4人分)

米 2合

酒 大さじ2

昆布 1枚

鶏ももひき肉 200g

 ┌ 酒 大さじ2
A │ 砂糖 大さじ2
 │ みそ 大さじ2
 └ しょうゆ 小さじ1

にんじん 1/4本

卵 2個

B ┌ 塩 ひとつまみ
 └ 砂糖 小さじ1

さやえんどう 10枚

れんこん 30g

 ┌ 酢 少量
C │ 砂糖 少量
 └ 塩 少量

貝割れ大根 少量

白ごま 少量


◎造り方

1,米を洗って炊飯器に入れ、昆布と酒、にんじんのみじん切りを加えて普通に炊く。

2,鶏ひき肉を鍋に入れ、[A] の調味料を入れて木べらで混ぜ、火にかけて
ぽろぽろになるまで炒りつける。

3,さやえんどうは茹でて千切りに、貝割れ大根は根元を落としてよく洗う。

4, 卵は[B] の調味料を入れて錦糸卵を作る。

5,れんこんは皮をむいて薄切りにし、さっと茹でて[C] の甘酢に浸ける。

6,炊き上がったご飯にそぼろを混ぜ、器に盛り付けてごま、錦糸卵、さやえんどう、貝割れ大根、れんこんを飾る。


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  • 2015.12.02
  • 14:47

美味しいお味噌汁

美味しいお味噌汁の作り方

毎日の食卓が楽しくなる!

美味しいお味噌汁の作り方です。

材料は・・・・。

(お味噌汁約5杯分)

◎お水 800cc

◎だし昆布 (カットしているものなら4,5枚)

◎削りかつお 20 g

◎信州味噌約 100g

◎具 今日はかぼちゃ、人参、玉葱、玉子

1、だしをとります。

もちろん、市販の「だしのもと」でもかまいません。

でもせっかく国産原料、天然醸造のお味噌で作るなら・・・。

だしを取る事から始めてみましょう!

かつお出しと、いりこだし。どちらがいいかはお好みですが、今日はかつお出しでやってみます。

1、お鍋に水をいれて、昆布をいれます。

昆布をいれました

2、1時間ほどそのまま・・。こんぶを伸ばします。

昆布が伸びました

3、火にかけます。沸騰する直前に昆布を取り出して、かつおを入れます。

かつおを入れました

4、20分ほど弱火でことことして、かつおを漉します。

はい!お出しができました!

5、具を入れましょう!

今日はかぼちゃ、玉葱、人参。そして玉子。

6、火の通りにくい具から入れて、中火でことこと。

具を入れましょう

7、火が通ったら、玉子を落とします。

8、玉子を崩さないように、お味噌を溶きいれます。

お味噌をいれましょう

9、お味噌が溶けたら、出来上がり。麹の粒も入れちゃいましょう。沸騰させないようにしてください。

お椀に盛って、

「かぼちゃと玉子のお味噌汁」出来上がり!!

かぼちゃと玉子のお味噌汁

美味しそう!さあ、ゴハン、ゴハン!

  • 2015.12.02
  • 15:10

チョッと変わった味噌レシピ

調理味噌って美味しいけど、全部は使い切れないのよねー

という方、ぜひ試してみて!簡単で美味しいレシピ!



餃子の皮にチーズを乗せます。

味噌レシピ
その上にりんご味噌を乗せます。

味噌レシピ
餃子を包むように包みます。

味噌レシピ
油で揚げて、
味噌レシピ
完成です!!

チョッとしたお菓子感覚、おつまみにもさいこー!


あと、ねぎ味噌、きのこ味噌、にく味噌も入れても美味しいよ!
これは、お父さんのおつまにに最適、ビールがまた合う!!


  • 2015.12.02
  • 15:12

週末セール開催中

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