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信州味噌料理レシピ

鶏むね肉のカリカリ焼き

鶏むね肉のカリカリ焼き


◎材料(4人分)

鶏ムネ肉 大2枚

┌ みそ(辛口) 大さじ4
│ 酒 大さじ1強
А みりん 大さじ1強
│ マヨネーズ 大さじ1/2
└ タバスコ 2~3滴

小麦粉 適宜

ゴマ油 大さじ2
いりゴマ 適宜
グリーンカール 適宜

◎造り方

1、鶏肉はフォークか竹串で、皮面をツンツンさして味と火の通りを良くする。
2、Аを練り混ぜ、1の鶏肉全体に塗り付け、30分ぐらい置く。
3、 [2] の鶏肉のみそを指先などで軽くぬぐい、小麦粉をまぶしつける。
4、 フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉の皮面から焼く。なべのふたなどで押しながら、中火で焼き色をつけ、
弱火にして3分焼く。返して同様に火が通るまで焼く。

5、 食べやすく切り分けて器に盛り、ゴマを散らし、グリーンカールを添える。

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