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【当店は信州味噌の専門店です】 

信州長野県は鎌倉時代より続く日本有数の味噌生産地。外国産大豆で作るお味噌が多くを占める現在でも、代々伝わる天然製法と国産原料で造るこだわりの信州味噌だけを取り扱っています。他では味わえない本物の信州味噌をぜひご賞味下さい

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味噌仕立て三平汁

【味噌料理レシピ】みそ仕立て三平汁


◎材料(4人分)

生さけのアラ 500~600g

だいこん 100g

にんじん 50g

じゃがいも 中2個

  ┌ 水 4カップ
汁| 酒 大さじ4
  | みそ 大さじ4
  └ 酒かす 大さじ4

吸い口(長ねぎ) 適量

◎造り方


1、だいこん、にんじんはいちょう切り。じゃがいもは一口大に切る。

2、生さけのアラに適量の塩を振り、数分置いて水洗いする。
熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取り汚れを洗い流す。

3、鍋に生さけのアラ、汁用の水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらていねいにアクを除き、
だいこん、にんじん、じゃがいもを入れる。

4、弱火で火を通し、途中浮いてくるアクはすくい、柔らかなるまで煮る。
みそ、酒かすを溶き入れ、沸騰直前で火を止めて椀に盛る。ねぎの小口切りを散らす。


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