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【当店は信州味噌の専門店です】 

信州長野県は鎌倉時代より続く日本有数の味噌生産地。外国産大豆で作るお味噌が多くを占める現在でも、代々伝わる天然製法と国産原料で造るこだわりの信州味噌だけを取り扱っています。他では味わえない本物の信州味噌をぜひご賞味下さい

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極旨!石狩鍋


お鍋がうれしい季節です♪
鮭が安かったので昨日は石狩鍋!

北海道的な具材をたくさん入れて、
大地の栄養をたっぷり取れた気がします。

キャベツを入れると甘味が出て、白味噌との相性も良いのでおススメです。

味噌の分量はお好みですが、味噌100gの砂糖とみりん各大さじ1を基本と
して、水の分量やお好みで足したり引いたりして頂ければ。


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石狩鍋
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★材料(4人分)

鮭の切り身(あれば鮭の頭) 600g
いくら 適量、 じゃがいも 3個、 長ねぎ 2本、 玉ねぎ 2個 、
キャベツ 1/4個、春菊 1束、 豆腐 1丁、 粉山椒 適量
┌ 昆布のだし汁  
| 白みそ (約100g) 
└ 砂糖、みりん 各大1


【造り方】

1,鮭は食べよい大きさに切り、熱湯に入れて表面が白くなる程度にしもふりにし、水にとりうろこやアクを洗う。

2,じゃがいもは皮をむき、ゆでて輪切り、長ねぎは斜めに切り、玉ねぎは輪切り、キャベツはざく切り、
春菊は茎の硬い部分を切り落とす。豆腐はやっこ切りにする。

3,みそにみりん、砂糖を加え、昆布のだし汁に溶き入れる。

4,鍋にいくら以外の具を全部入れ,[3]を加え火にかける。アクをとり、仕上がりにいくらをのせ、粉山椒をふる。


石狩鍋におススメの味噌はこちら♪

◎【どっちの料理ショー厳選素材】信州白味噌 雪蔵
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◎糀の旨みが自慢 英味噌
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◎天然木桶造り 十二割糀味噌
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天然信州味噌専門店 匠の味噌蔵
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